Historia
En La Tasquita se trabaja con una carta que cambia a diario en función de lo que llega, son los proveedores los que avisan, la noche de antes, a los cocineros lo que pueden servir al día siguiente. Existe un recetario de más de 300 platos que han ido pasando por sus mesas, cada vez más pulcros, más directos y más sinceros.
A la anguila con pera, el carabinero con sobrasada, las cocochas rebozadas o el salpicón de langostinos se incorporan guisos clásicos y tradicionales elevados a la enésima potencia. Albóndigas, callos, lamprea… y además se puede escoger, siempre previo encargo y en momentos muy puntuales, el cocido madrileño más exclusivo de la capital.
Actualmente se trabaja a la carta pero también con dos menús degustación, uno por 115€ con 8 pases y otro por 160€ con 10 pases que incluye las locuras más irreverentes de Juanjo y Nacho.
La Tasquita de Enfrente
Juanjo López Bedmar es el ideólogo de La Tasquita de Enfrente, cuya inspiración constante de su padre, de quien heredó el negocio y la sabiduría. Ahora se cumplen 25 años y vive su momento más sólido y más libre, abanderando la esencialidad que le caracteriza y la selección del producto más selecto traído de todas partes de España.
Nacho Trujillo empezó su aventura como lavaplatos en Londres y fue gracias al jefe de cocina del restaurante por el que empezó a aprender el oficio. Tiempo después regresó a Madrid y arrancó desde abajo en La Tasquita, hasta hoy en día que se ha convertido en el perfecto representante de la filosofía de López Bedmar.
Creció entre fogones ya que su padre, Serafín López (Gaona), regentaba una casa de comidas llamada La Tasquita porque se encontraba frente a La Gran Tasca.
Pero es a los 40 años cuando decide dejar su trabajo como director de una importante empresa de seguros y dedicarse a los fogones cuando su padre falleció y se hizo cargo de La Tasquita. Hasta entonces fue el comensal más gourmet y el viajero más inagotable.
Desde entonces, Juanjo y su equipo han convertido un pequeño comedor de tan sólo 8 mesas en un referente indiscutible del panorama gastronómico español.
